Estas máquinas son vitales para el procesamiento del chocolate, pero funcionan de manera diferente.
Así es como se comparan estos dos:
Máquina de conchado de chocolate
Esta máquina desarrollará la textura y el sabor del chocolate homogeneizando los productos que salen del molinillo.
Una máquina conchadora de chocolate también eliminará los olores volátiles y cubrirá uniformemente los cristales de azúcar dentro de la grasa.
Además, el proceso de conchado es largo e intenso, asegurando que cada partícula sólida tenga una capa de manteca de cacao.
El proceso de conchado del chocolate permitirá la transferencia de sabor en las partículas de azúcar. Además, la velocidad, los niveles de temperatura y la duración del proceso de conchado del chocolate determinan el sabor de los productos de chocolate.
Máquina de refinación de chocolate
Aquí, la máquina realiza un proceso de refinación a medida que los productos pasan a través de rodillos hasta que el producto tiene una fina hojuela.
La máquina triturará las partículas sólidas, haciéndolas más suaves y con un tacto fino, eliminando así los granos.
Una máquina refinadora de chocolate garantizará que el tamaño de las partículas sea lo suficientemente pequeño. Esta característica permite que el chocolate tenga una sensación en boca y una viscosidad adecuadas.
Línea de producción de chocolate Fábrica de equipos de maquinaria
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