¿Cuál es el principio de funcionamiento de la máquina atemperadora de chocolate?

El principio de funcionamiento de un típico. máquina de templado de chocolate es muy singular pero simple y directo.

Cuenta con una unidad de control digital que puede ajustar numerosos parámetros y procesos de la máquina, incluidos calentamiento, mezcla y enfriamiento.

Además, está equipado con diferentes sensores que pueden detectar diversos cambios en el proceso de mecanizado, como cambios de temperatura.
El proceso comienza derritiendo el chocolate crudo y luego configurando la máquina a una temperatura preferida para proporcionar lecturas precisas a través de la pantalla del PLC.

Además, el dispositivo cuenta con botones en la pantalla del PLC para el ajuste de temperatura.

Idealmente, la temperatura es un parámetro esencial en el proceso de templado del chocolate, por lo que ajustarla con precisión es crucial.

El siguiente paso es mezclar los materiales, lo cual se hace en un tazón con la ayuda de un motor mezclador.

El motor de agitación gira en el sentido de las agujas del reloj para mezclar completamente los materiales hasta obtener una solución uniforme.

El siguiente paso es abrir el flujo de chocolate para crear un proceso de templado continuo.

Luego, enfríe el chocolate derretido calentado y mezclado ajustando el sistema de control de temperatura al nivel recomendado.

Una vez que el chocolate derretido se ha enfriado adecuadamente, se le da la forma y el tamaño deseados.

Primero, en la etapa de formación, el chocolate fluye a través del recipiente de formación hasta la mesa vibratoria.

Una espátula será útil durante este proceso para limpiar el chocolate derretido derramado del recipiente de formación.

Sin embargo, debe tener en cuenta que diferentes máquinas atemperadoras de chocolate pueden utilizar diferentes técnicas para atemperar el chocolate en muchos casos.
Aun así, los parámetros más críticos relacionados con el calentamiento, la mezcla y el enfriamiento son más o menos los mismos.