¿Cómo funciona una máquina atemperadora de chocolate?

El principio de funcionamiento de un típico. máquina de templado de chocolate es muy singular pero sencillo.

Cuenta con una unidad de control digital que ajusta numerosos parámetros y procesos de la máquina, incluidos calentamiento, mezcla y enfriamiento.

Además, está equipado con diferentes sensores que pueden detectar diversos cambios en el proceso de mecanizado, como cambios de temperatura.

El proceso comienza derritiendo el chocolate crudo y la máquina se configura a la temperatura preferida para proporcionar lecturas precisas a través de la pantalla del PLC.

Además, el dispositivo dispone de botones en la pantalla del PLC para ajustar la temperatura.

Idealmente, la temperatura es un parámetro esencial en el proceso de templado del chocolate, por lo que ajustarla con precisión es crucial.

El siguiente paso es mezclar los materiales, lo que se realiza en un bol con la ayuda de un motor de mezcla.

El motor de agitación gira en el sentido de las agujas del reloj para mezclar completamente los materiales hasta obtener una solución homogénea.

El siguiente paso es activar el flujo de chocolate para crear un proceso de templado continuo.

Luego, el chocolate derretido calentado y mezclado se enfría ajustando el sistema de control de temperatura al nivel recomendado.

Una vez que el chocolate derretido se ha enfriado adecuadamente, se moldea para darle la forma y tamaño deseados.

Primero, durante la etapa de formación, el chocolate fluye a través del recipiente de formación hasta la mesa vibratoria.

Un raspador será útil durante este proceso para eliminar el chocolate derretido derramado del recipiente de formación.

Sin embargo, debe tener en cuenta que, en muchos casos, diferentes máquinas atemperadoras de chocolate pueden utilizar diferentes técnicas para atemperar el chocolate.

Aun así, los parámetros más críticos relacionados con el calentamiento, la mezcla y el enfriamiento son más o menos los mismos.